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想不到臭豆腐店也可以開的那麼"澎派" !!
豪記旗艦店開在夏林路與永華路口的黃金三角店面
之前在網路上看到部落客的大力推薦及大排長龍的光景就一直想吃吃看
這次來到台南，怎能不好好品嘗一下呢?
  

為了避開人潮，麻吉和我決定平日前往
抵達時覺得生意普普~因此不用排隊，二樓以上也未開放
 
 
 
 第一次來不知該吃什麼，看著菜單討論很久~
後來才知其實可以先入坐再慢慢研究...
因此我們兩個內用的人就大剌剌地占用外帶填單區
 
 
豪記的酥炸臭豆腐有分3.5.7分熟脆度(?!) 
這當然要問一下囉~ 
親切的店員替我們詳細地介紹各種豆腐的差別 
最後決定吃招牌麻辣清蒸，所以油炸就選較脆的7分熟! 
 


 店內座位幾乎坐到9分滿，因為翻桌率高，所以不停有新客人進來
大約等了8分鐘左右，餐點通通到齊
 

 
『七分熟炸豆腐』脆度高，外皮乾硬，硬到竟然有點嗑牙
內軟的口感也不見了，建議大家下次點5分熟或綜合的...
  而且臭味稍嫌不足，台式泡菜也醃得不夠入味...不夠酸~
 單比較豆腐，昨天在花園夜市吃的延記是略勝一籌!
 


 至於蔥絲則是給得非常豪邁!! 
蓬鬆的擺盤在視覺上除了添色，也令人覺得份量增加許多
切絲的刀工整齊，賣相倒是比一般來得漂亮~
搭配丁狀的豆腐與酸甜泡菜一次一個入口剛剛好
 
新鮮的青蔥香氣在嘴裡蔓延，果然好吃!! 
當初就是衝著蔥絲去捧場，如果豆腐沒那麼酥就完美了
可惜台北的臭豆腐店家並無加蔥絲的習慣~
  

接著是這碗『麻辣清蒸臭豆腐』
我們選的是"微辣" ，但上桌時看起來卻像中辣~
四塊豆腐+絞肉和玉米香菇香菜等蔬菜配料的豐富組合
最後不可或缺的還是一大把青蔥絲~
 

 
我和麻吉吃第一口都認為這絕對不是微辣!! 
但還在可接受的範圍內啦~ 
因為豪記的辣並非嘴唇臉蛋發紅的嗆辣
 而是來得快去得快，稍帶一點點後勁的麻辣
 
豆腐軟嫩Q彈，臭得很"香"^^，熱呼呼地讓我忍不住一口接一口
 非常推薦這碗清蒸豆腐!! 總算平扳了待加強的酥炸口味~

我想豪記調配的湯汁與其他佐料是經過設計與研發 
才推出符合平民大眾的好吃口味!
 


從切面可看到豆腐結構紮實、蒸得相當入味，裡頭的縫隙吸飽微辣湯汁 
 配上份量十足的蔥絲，真是一大享受♥

如果每一碗都給上這麼多蔥絲，那廚師不是切到手抽筋嘛?! 
原來豪記是用下面這台切蔥絲機切的，難怪可以這麼整齊又漂亮~  
而且事先切好備用也不行，因為蔥味會揮發 
客人吃到嘴裡就不新鮮、沒味道了~ 
 

只要把蔥支插入洞口~咻一下蔥絲就掉出來
超級快速又方便的!短時間內輕鬆處理大量蔥絲 
 
生意興隆時，內用外帶的訂單湧入也迎刃有餘~
 這台切蔥絲機的型號是FM-1004


 有興趣的人可以詢問代理商 星元貿易有限公司
找陳先生 0987-111-577 
 
電話:(02)2882-3232
地址:台北市士林區基河路138號2樓
 
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    shinepy03 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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