蔥花和蔥絲都是料理中重要的食材及調味品
可是如果用傳統菜刀切,都是一項辛苦又熏眼的工作
所以愛好泡菜等醃製品的韓國,專為蔥絲設計出這款最新型 「切蔥絲機」 
 

 
蔥的種類變化相當多樣,入菜後,以清蒸魚及蔥油雞最為普遍,也最為國人所接受

平常大餐廳辦桌或接到繞境活動、尾牙case時
上百桌得宴席需要大量的蔥絲是非常難料理的 
切的時候會滑、味道又十分嗆辣,而且根根粗細要相同才會好看
所以很多人來看過這台蔥絲機,都覺得各方面皆有符合他們的需求!
 


用法非常簡單,就是將蔥支從上方丟進去,機器會自動將它捲入,一瞬間就完成切絲
連續簡單插入,絲毫不費工,平均一支只需兩秒
可以大幅節省人力、提高效率,短時間內新鮮蔥絲即可上桌!
 


動態影片較有臨場感



 
切出來的蔥絲漂亮又翠綠,雖然不能調粗細,但是此種寬度是廠商在製作時
計算出使用最為廣泛、最符合菜餚每觀與口感的細度(1.7mm寬)
 
 


蔥絲料理輕鬆完成~只要有了它,人人都是廚房高手
 



採用不鏽鋼刀刃,堅固耐用不生鏽,可以拆解下來清洗
每次使用後務必清潔,因為蔥流出來的澀蔥汁卡在機器中容易藏汙納垢、滋生細菌
之後還會間接影響到刀刃的切割順暢度,不論是哪種切菜機,在切過蔥後都要徹底清潔!
 



FM-1004S 韓國切蔥絲機


  <規格>
尺寸:220x470x260mm
重量:17kg
馬達:單相110V /220W




 

大賣場熟食、宴席料理、餐廳飯店、中華料理、日式拉麵、燒肉店
通通用得到FM-1004S切蔥絲機,只要廚房有了它,以前覺得麻煩的菜餚都不是問題了~
  


 
歡迎帶蔥前來試機!


業務洽詢:0987-111-577 陳先生


星元貿易公司
電話:(02)2882-3232
地址:台北市士林區基河路138號2樓


 
























































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REBAR CUTTERS
 
對於買油壓剪的新手來說
如何挑選可真是個難題
花大錢買了假貨用幾天就無力漏油
聲音大又切不斷讓工作進度延滯...

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高檔的燒肉店都是採用室內空調設計,顧客可以邊吹冷氣邊吃香氣十足的菜餚
而生火烤肉首當其衝的問題就是「排煙」,混雜炭味和肉味的煙要如何妥善排到戶外
是業者在裝潢店面、購買器具時,就要早一步規劃好的配套措施



位於東區的米魯燒肉,大手筆地全面採用日本進口的無煙燒肉桌
究竟這張桌子與其他種類有何不同?

"下吸式排煙"是日本原廠JOYTEC公司的研究團隊想出來的方法 
利用周圍的吸蓬控制爐火產生的濃煙,不讓它四處飄散 

使室內空氣保持乾淨,客人離開時也不會把沾滿難聞煙味的衣物一走



 
另外下吸式排煙最重要的好處,就是沒有一支支粗大的排油煙管
影響整體裝潢也檔住了店內用餐的視線~
少了從天而降的排煙管,店面看起來是不是清新空曠許多!
 

 
下吸式排煙桌也有很多種牌子,差別就在於「安全問題」~ 
評估店面大小及排煙淨化量風管 ,需要經過專業的計算
不然到時候煙排得太慢或是新鮮空氣循環不佳,是非常危險的!
我們在新聞上常看到燒烤店失火的消息
是因為爐火產生的高溫油煙直接被下吸,所以管子內一定會堆滿很多油汙
除了吸力受影響,油垢累積到一定的量再碰到高溫,房子就燒起來了!




此外,一般下吸式桌的構造清潔不易
但這款日式原廠燒肉桌的所有組件規格一致,都可以拆解清洗
有的人當初購買時沒有想到,或是不小心買到了仿冒品
之後就只能做簡單的擦拭清潔,祈禱蟑螂不要跑出來嚇人




日本國內對於防火安全的把關非常嚴格
出產的燒肉桌也是經過重重試驗檢驗,沒問題才能販售及外銷
所以一定要慎選品牌,JOYTEC是中部株式會社旗下的牌子之一 
在台灣的連鎖燒肉店可以常看到,米魯就是一個例子 



 
這款燒肉桌有做量產,所以價格能壓到很低

另外還有烤肉網,有分耐久型和拋棄式

 


 



燒肉店的肉片需求量大, 有一台好的切肉機可以替後場人員節省不少時間
此為大型皮帶式切肉機(made in 義大利)





 

星元貿易是台灣總代理商 

公司有樣品桌可以看,歡迎蒞臨指教!

電話:(02)2882-3232
地址:台北市士林區基河路138號2樓
業務聯絡:0987-111-577 陳先生 
 

 
關於米魯燒肉的部落客介紹(點圖片即可連結)







 



























































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201311413522862256.jpg
    
台灣水泥製品的使用量年年在升高
大型化的複雜結構少不了重要的紮筋工作
歷史的慘痛教訓告誡著
建商施工品質與法規條例不能馬虎 
埋筋的標準要求愈來愈嚴格
讓每一個水泥製品的規格、尺寸、強度皆能符合安全規範

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聽樓下的田季發爺說:
 夏天是他們燒肉店的營業旺季,
 冬天反而才是火鍋的天下~

 






(圖片:縱情優雅) 


為什麼呢?
因為燒肉冰啤酒是絕配!
通常大家吃燒肉都會呼朋引伴,人愈多愈熱鬧,
所以不管是本土的、日式的、韓國的,
亦或有空調的、露天的、路邊攤的燒烤店隨處可見。
 




烤肉需要烤肉網是常識,
但要清洗烤肉網卻是天大的難事,
相信大多數人用完就直接丟棄。


但是店家們有成本的考量,

所以烤肉網要重複利用,
每天清洗這些油膩網子的工讀生或阿姨真的非常辛苦,
因為除了刷洗困難,
雙手還要長時間浸泡在清潔劑中,實在很勞力傷身 
萬一洗不乾淨還會被老闆罵…估計大概不到一個月就辭職了。 
 
烤肉網不會自己洗乾淨,
而員工們誰也不想接這份粗活,都推給新人,
惡性循環下根本無法真正解決問題。
所以在盛行燒烤的日本已全面改用機器來代替人工,

鐵網清洗機 TK-8F 
 

 
雖然價格不便宜,
但長遠來看,內場人員可以把刷洗網子的時間拿來處理別的事情,   
增加效率的同時也解決老闆人事上的煩惱!

 






   




機器使用上安全簡單、無噪音、不佔空間,
沒有危險性,打工的學生就可以操作,
許多連鎖燒肉店已引進這台得力助手~
利用陶瓷研磨材質刷洗,當然會比人手快速。


 

 
強力推薦這台日本進口的TK-8F給各家老闆們使用


店裡面最艱難的辛苦工作就交由機器代勞吧! 
 

 

資料由星元貿易提供
日本製洗鐵網機適用於:燒肉鐵網、炭烤鐵網…等
試機專線: 0987-111-577陳先生
另售燒肉鐵網!!    



星元貿易有限公司總代理 (02) 2882-3232



 

圖片來源
 http://m.eprice.com.tw/dc/talk/1433/1759/
http://mybleacher.blogspot.tw/2011/07/blog-post_20.html
http://0423860398.tranews.com/
http://0287975987.tw.tranews.com/













































































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SO-1650型鋸骨機 (系列機型),是義大利SIRMAN廠自行研發先進技術
經過精心的設計而製作的肉、骨類加工機械
具有工作效果高、能耗低,操作安全方便


 

外形美觀等顯著特點,是肉、骨、凍肉、家禽、魚類理想的分解設備
可廣泛用於賓館、酒店、食品加工廠、屠宰場、肉類加工廠


散熱馬達  

全不銹鋼外殼,該系列鋸骨機凡與食品接觸的零部件
均採用不銹鋼或經過表面特殊處理,符合國家食品衛生標準!
 



安全推柄 


加工表面為400x400mm,刀片長1650mm

 


▶規 格:
可被切高度 : 245mm
電 壓 : 單相110V/60Hz
本體尺寸 : 510x540x810mm
馬 力 : 1Hp
重 量 : 45kg


附有安全壓杆設計,提高工作安全性機器防水性佳,容易清洗!


大馬力、外形美觀操作簡便,耗電小、保養容易、鋸骨效果佳等等多項優點!


其他型號:
SO 2400 INOX

刀片長 2400mm、加工表面 510x710mm,重125kg

SO 3100 INOX大型機
   

刀片長 3100mm、加工表面 795x810mm,重195kg
 
SIRMAN鋸骨機特性
轉速鋸帶切割更平整,減少肉屑的產生
鋸帶壓力張緊裝置,便於鋸帶安裝及調整
鋸帶穩定裝置,鋸切時鋸帶穩定不會游走
加強防水設計,易於清洗更耐用
門蓋裝置安全開關,安全性高
可追加厚薄快速微調裝置及刻度工作台,便於精準調整厚度




 低溫冷凍肉品解體、切割的好幫手 師傅切豬腳示範(鈞媽)


輕鬆使力,快速又安全!

 



 

尤其運用在牛排上更實切,諸如大丁骨或牛小排~



 


>桌上型SO-1650現貨供應中<


欲瞭解更多請洽:0987-111-577 陳先生




星元貿易公司總代理
電話:(02)2882-3232
地址:台北市士林區基河路138號2樓
 



































































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DSCN7472 拷貝.jpg

受到金融風暴影響
民眾對生活用品的需求愈見低下
但餐飲業的業績並無受到太大影響
每當假日總見人潮出外用餐吃好料!

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DSCN7701.JPG
 

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photo-okonomi.jpg
   
章魚小丸子內餡的主要蔬菜是高麗菜
切細剁碎後加入麵糊一起熱烤
生意好的店家一天可能要用到10幾顆高麗菜
量大所需處理的時間相對拉長
逐一細切也不是省事的活

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IMG_20130823_091333.jpg
  
中秋節烤肉已是台灣人的全民運動
或許有些人一年就烤這麼一次
就在這麼一次的節慶中~要準備好多烤肉用品!

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 大家可能感覺不出來,最近幾年餐廳使用洗碗機的比例急速向上攀升
 以前總以為是高級飯店才會有的設備
廠商為了市場普及化將價格壓低,推出商用基本款
再說,洗碗機已經是很成熟的廚房設備
 因此漸漸的一般店家也買得起了!

 
 由於各家餐廳的屬性不同
餐具的材質及形狀可說有百百種
洗碗機究竟能不能將污垢徹底清除呢? 
 


以牛肉麵為例
餐點大多是油膩的食材
採用美耐皿材質的餐具
美耐皿因「便宜」、「耐高溫」、「漂亮」而深受歡迎 
而且富光澤、耐洗滌、不沾污、耐磨耐摔,沒有瓷的易碎

老闆說以前人工洗碗,晾乾後摸起來多多少少還是會有油的感覺
但機器清洗就沒這個問題
 因為洗碗機是利用強勁沖刷力及高溫之物理作用力
加上化學作用力(特殊洗劑)及洗滌作用時間
有效達成去除油污、脂肪及蛋白質等雜質污垢!
洗後的碗盤的觸感就像新的一樣~
   
 
其他如義大利麵的大型白瓷盤、鐵製刀叉
或是中式料理的小碗、鍋具、茶杯
 
都能靠洗碗機辦到~
其實現代人講究生活品質
 愈來愈排斥使用保麗龍等免洗餐具
 
 與人工洗碗相比較,最明顯的是省水資源近四成
水龍頭一分鐘留8公升的水,洗碗機洗一籃只需兩分鐘&2.5公升水
節省時間、水電費、人資
洗碗機不須休假不需輪班,請一位經驗豐富的阿桑來洗
效率和效果絕對超越不了機器~  
 

 
  傳統的牛肉麵店的廚房早早就開始用洗碗機洗碗
老闆自家人共同經營、共同打拚
以優惠的價格和真材實料的餐點抓住新舊客人的胃
 
尖峰時間一到,空間有限的後場變得忙碌又擁擠
 回收進來的大量髒碗盤靠人力刷洗,實在是非常辛苦
於是洗碗這項單調的任務
交給洗碗機處理準沒錯!!
 
↓洗好的餐具可馬上再重複使用


 義大利愛麗絲桌下型洗碗機(可墊高符合人體工學)
更多介紹請見官網ARISTARCO商用洗碗機

 洽詢專線:02-2882-3232
 星元貿易有限公司

 

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這台機器是外國人專門用來打青醬的
 因為轉速快,馬達超大顆又耐用
 時間影響的食材狀態可自由控制,受到許多餐廳業者的喜愛!
 

 
運轉時間約20秒,就可以看出青醬的雛形  
 
如果希望再細一點,很簡單,延長打碎時間一直到想要的成果 
透明的上蓋方便我們直接觀察食物的細碎度
 


Blow cutter食物粉粹機的使用方法容易

由於馬力強大,因此幾乎成為西餐聽或法式料理廚房的必備工具
 而且配件簡單不必大動作拆裝,增加清洗麻煩或零件遺失的風險
容量有分3種:C4、C6、C9

 SIRMAN的設計不像一般打碎機,將馬達裝在刀盤底座
所以食材不會因會轉速高、久,而產生熱能變質
 
C4 小台型

除此之外,白蘿蔔和洋蔥也是常被打成泥狀的蔬菜
只要將材料切塊放進去,並注意不要超過最高容量限制
蓋上蓋子,確定安全裝置都已扣上,按下開關即可! 
 

 

蘿蔔泥特寫


洋蔥泥特寫


機器全是義大利原裝進口,粉碎槽和刀片皆為不鏽鋼製 
刀片平貼槽底的特殊設計,使食材在打碎過程可以攪拌均勻
造型美觀又大方,結構精密,桌上型,音量低,不晃動
 

許多老人安養中心每天用C4打副食給長老者們吃,營養需求不流失
不方便咀嚼尚能享受各種美食、養生生活
 另外各大醫院製作流質食物、實驗室、藥店、大專院校食品相關科系,也用得到C4! 

用途多元,下例為打細豬肉成漿,越南特色菜餚
切忌注意不能打骨頭!! 刀鋒會受損影響利度
 

~影片觀賞實際過程~
 
 
還能打糯米粉,下例為製作蒟蒻的主原料
 

 號:C4
3.3 Lt
 實際攪拌容量:1.5 Lt
 數:2800 rpm
 重:10kg
包裝尺寸:450x330x310 mm
 重:11kg

 

星元貿易公司總代理
 
業務洽詢:0987-111-577 陳先生
電話:(02)2882-3232
地址:台北市士林區基河路138號2樓

 





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