好用的國外廚房設備

 

蔥花和蔥絲都是料理中重要的食材及調味品

可是如果用傳統菜刀切，都是一項辛苦又熏眼的工作

所以愛好泡菜等醃製品的韓國，專為蔥絲設計出這款最新型 「切蔥絲機」 
 

 
蔥的種類變化相當多樣，入菜後，以清蒸魚及蔥油雞最為普遍，也最為國人所接受

平常大餐廳辦桌或接到繞境活動、尾牙case時
上百桌得宴席需要大量的蔥絲是非常難料理的 

切的時候會滑、味道又十分嗆辣，而且根根粗細要相同才會好看

所以很多人來看過這台蔥絲機，都覺得各方面皆有符合他們的需求!

 

用法非常簡單，就是將蔥支從上方丟進去，機器會自動將它捲入，一瞬間就完成切絲

連續簡單插入，絲毫不費工，平均一支只需兩秒

可以大幅節省人力、提高效率，短時間內新鮮蔥絲即可上桌!

 

動態影片較有臨場感

 

切出來的蔥絲漂亮又翠綠，雖然不能調粗細，但是此種寬度是廠商在製作時

計算出使用最為廣泛、最符合菜餚每觀與口感的細度(1.7mm寬)

 

 

蔥絲料理輕鬆完成~只要有了它，人人都是廚房高手

 

採用不鏽鋼刀刃，堅固耐用不生鏽，可以拆解下來清洗

每次使用後務必清潔，因為蔥流出來的澀蔥汁卡在機器中容易藏汙納垢、滋生細菌

之後還會間接影響到刀刃的切割順暢度，不論是哪種切菜機，在切過蔥後都要徹底清潔!

 

FM-1004S 韓國切蔥絲機

  <規格>

尺寸：220x470x260mm

重量：17kg

馬達：單相110V /220W

 

大賣場熟食、宴席料理、餐廳飯店、中華料理、日式拉麵、燒肉店

通通用得到FM-1004S切蔥絲機，只要廚房有了它，以前覺得麻煩的菜餚都不是問題了~

  


 

歡迎帶蔥前來試機!

業務洽詢：0987-111-577 陳先生

星元貿易公司

電話:(02)2882-3232

地址:台北市士林區基河路138號2樓

 

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對於買油壓剪的新手來說
如何挑選可真是個難題
花大錢買了假貨用幾天就無力漏油
聲音大又切不斷讓工作進度延滯...

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高檔的燒肉店都是採用室內空調設計，顧客可以邊吹冷氣邊吃香氣十足的菜餚

而生火烤肉首當其衝的問題就是「排煙」，混雜炭味和肉味的煙要如何妥善排到戶外

是業者在裝潢店面、購買器具時，就要早一步規劃好的配套措施

位於東區的米魯燒肉，大手筆地全面採用日本進口的無煙燒肉桌

究竟這張桌子與其他種類有何不同?

"下吸式排煙"是日本原廠JOYTEC公司的研究團隊想出來的方法 

利用周圍的吸蓬控制爐火產生的濃煙，不讓它四處飄散 

使室內空氣保持乾淨，客人離開時也不會把沾滿難聞煙味的衣物一走

 

另外下吸式排煙最重要的好處，就是沒有一支支粗大的排油煙管

影響整體裝潢也檔住了店內用餐的視線~

少了從天而降的排煙管，店面看起來是不是清新空曠許多!

 

 

下吸式排煙桌也有很多種牌子，差別就在於「安全問題」~ 

評估店面大小及排煙淨化量風管 ，需要經過專業的計算

不然到時候煙排得太慢或是新鮮空氣循環不佳，是非常危險的!

我們在新聞上常看到燒烤店失火的消息

是因為爐火產生的高溫油煙直接被下吸，所以管子內一定會堆滿很多油汙

除了吸力受影響，油垢累積到一定的量再碰到高溫，房子就燒起來了!

此外，一般下吸式桌的構造清潔不易

但這款日式原廠燒肉桌的所有組件規格一致，都可以拆解清洗

有的人當初購買時沒有想到，或是不小心買到了仿冒品

之後就只能做簡單的擦拭清潔，祈禱蟑螂不要跑出來嚇人

日本國內對於防火安全的把關非常嚴格

出產的燒肉桌也是經過重重試驗檢驗，沒問題才能販售及外銷

所以一定要慎選品牌，JOYTEC是中部株式會社旗下的牌子之一 

在台灣的連鎖燒肉店可以常看到，米魯就是一個例子 

 
這款燒肉桌有做量產，所以價格能壓到很低

另外還有烤肉網，有分耐久型和拋棄式

 

 

燒肉店的肉片需求量大， 有一台好的切肉機可以替後場人員節省不少時間

此為大型皮帶式切肉機(made in 義大利)

 

星元貿易是台灣總代理商 

公司有樣品桌可以看，歡迎蒞臨指教!

電話:(02)2882-3232
地址:台北市士林區基河路138號2樓

業務聯絡：0987-111-577 陳先生 
 
 

關於米魯燒肉的部落客介紹(點圖片即可連結)

 

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台灣水泥製品的使用量年年在升高
大型化的複雜結構少不了重要的紮筋工作
歷史的慘痛教訓告誡著
建商施工品質與法規條例不能馬虎 
埋筋的標準要求愈來愈嚴格
讓每一個水泥製品的規格、尺寸、強度皆能符合安全規範

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聽樓下的田季發爺說：
 夏天是他們燒肉店的營業旺季，

 冬天反而才是火鍋的天下～

 

(圖片:縱情優雅) 

為什麼呢?

因為燒肉和冰啤酒是絕配！

通常大家吃燒肉都會呼朋引伴，人愈多愈熱鬧，

所以不管是本土的、日式的、韓國的，

亦或有空調的、露天的、路邊攤的燒烤店隨處可見。

 

烤肉需要烤肉網是常識，

但要清洗烤肉網卻是天大的難事，

相信大多數人用完就直接丟棄。

但是店家們有成本的考量，

所以烤肉網要重複利用，

每天清洗這些油膩網子的工讀生或阿姨真的非常辛苦，

因為除了刷洗困難，

雙手還要長時間浸泡在清潔劑中，實在很勞力傷身 

萬一洗不乾淨還會被老闆罵…估計大概不到一個月就辭職了。 

 

烤肉網不會自己洗乾淨，

而員工們誰也不想接這份粗活，都推給新人，

惡性循環下根本無法真正解決問題。

所以在盛行燒烤的日本已全面改用機器來代替人工，

鐵網清洗機 TK-8F 
 

 

雖然價格不便宜，

但長遠來看，內場人員可以把刷洗網子的時間拿來處理別的事情，   
增加效率的同時也解決老闆人事上的煩惱!

 

   

機器使用上安全簡單、無噪音、不佔空間，

沒有危險性，打工的學生就可以操作，

許多連鎖燒肉店已引進這台得力助手～

利用陶瓷研磨材質刷洗，當然會比人手快速。

 

 

強力推薦這台日本進口的TK-8F給各家老闆們使用

店裡面最艱難的辛苦工作就交由機器代勞吧！ 
 

 

資料由星元貿易提供

日本製洗鐵網機適用於：燒肉鐵網、炭烤鐵網…等

試機專線： 0987-111-577陳先生

另售燒肉鐵網!!    

星元貿易有限公司總代理　(02) 2882-3232

 

圖片來源
 http://m.eprice.com.tw/dc/talk/1433/1759/

http://mybleacher.blogspot.tw/2011/07/blog-post_20.html

http://0423860398.tranews.com/

http://0287975987.tw.tranews.com/

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SO-1650型鋸骨機 (系列機型)，是義大利SIRMAN廠自行研發先進技術

經過精心的設計而製作的肉、骨類加工機械

具有工作效果高、能耗低，操作安全方便

 

外形美觀等顯著特點，是肉、骨、凍肉、家禽、魚類理想的分解設備

可廣泛用於賓館、酒店、食品加工廠、屠宰場、肉類加工廠

散熱馬達  

全不銹鋼外殼，該系列鋸骨機凡與食品接觸的零部件

均採用不銹鋼或經過表面特殊處理，符合國家食品衛生標準!
 

安全推柄 

加工表面為400x400mm，刀片長1650mm

 

▶規 格：

可被切高度 : 245mm

電 壓 : 單相110V/60Hz

本體尺寸 : 510x540x810mm

馬 力 : 1Hp

重 量 : 45kg

附有安全壓杆設計，提高工作安全性；機器防水性佳，容易清洗!

大馬力、外形美觀操作簡便，耗電小、保養容易、鋸骨效果佳等等多項優點!

其他型號：

SO 2400 INOX

刀片長 2400mm、加工表面 510x710mm，重125kg

SO 3100 INOX大型機

   

刀片長 3100mm、加工表面 795x810mm，重195kg

 

SIRMAN鋸骨機特性：

轉速鋸帶切割更平整，減少肉屑的產生

鋸帶壓力張緊裝置，便於鋸帶安裝及調整

鋸帶穩定裝置，鋸切時鋸帶穩定不會游走

加強防水設計，易於清洗更耐用

門蓋裝置安全開關，安全性高

可追加厚薄快速微調裝置及刻度工作台，便於精準調整厚度

 低溫冷凍肉品解體、切割的好幫手 師傅切豬腳示範(鈞媽)

輕鬆使力，快速又安全!

 

 
尤其運用在牛排上更實切，諸如大丁骨或牛小排~

 

>桌上型SO-1650現貨供應中<

欲瞭解更多請洽：0987-111-577 陳先生

星元貿易公司總代理

電話:(02)2882-3232

地址:台北市士林區基河路138號2樓
 

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受到金融風暴影響
民眾對生活用品的需求愈見低下
但餐飲業的業績並無受到太大影響
每當假日總見人潮出外用餐吃好料!

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章魚小丸子內餡的主要蔬菜是高麗菜
切細剁碎後加入麵糊一起熱烤
生意好的店家一天可能要用到10幾顆高麗菜
量大所需處理的時間相對拉長
逐一細切也不是省事的活

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中秋節烤肉已是台灣人的全民運動
或許有些人一年就烤這麼一次
就在這麼一次的節慶中~要準備好多烤肉用品!

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 大家可能感覺不出來，最近幾年餐廳使用洗碗機的比例急速向上攀升

 以前總以為是高級飯店才會有的設備
廠商為了市場普及化將價格壓低，推出商用基本款
再說，洗碗機已經是很成熟的廚房設備
 因此漸漸的一般店家也買得起了!

 
 由於各家餐廳的屬性不同
餐具的材質及形狀可說有百百種
洗碗機究竟能不能將污垢徹底清除呢? 

 

以牛肉麵為例
餐點大多是油膩的食材
採用美耐皿材質的餐具
美耐皿因「便宜」、「耐高溫」、「漂亮」而深受歡迎 

而且富光澤、耐洗滌、不沾污、耐磨耐摔，沒有瓷的易碎

老闆說以前人工洗碗，晾乾後摸起來多多少少還是會有油的感覺
但機器清洗就沒這個問題
 因為洗碗機是利用強勁沖刷力及高溫之物理作用力
加上化學作用力(特殊洗劑)及洗滌作用時間

有效達成去除油污、脂肪及蛋白質等雜質污垢!

洗後的碗盤的觸感就像新的一樣~
   

 

其他如義大利麵的大型白瓷盤、鐵製刀叉
或是中式料理的小碗、鍋具、茶杯
 都能靠洗碗機辦到~

其實現代人講究生活品質
 愈來愈排斥使用保麗龍等免洗餐具
 
 與人工洗碗相比較，最明顯的是省水資源近四成
水龍頭一分鐘留8公升的水，洗碗機洗一籃只需兩分鐘&2.5公升水
節省時間、水電費、人資
洗碗機不須休假不需輪班，請一位經驗豐富的阿桑來洗
效率和效果絕對超越不了機器~  
 

 

  傳統的牛肉麵店的廚房早早就開始用洗碗機洗碗

老闆自家人共同經營、共同打拚
以優惠的價格和真材實料的餐點抓住新舊客人的胃
 
尖峰時間一到，空間有限的後場變得忙碌又擁擠
 回收進來的大量髒碗盤靠人力刷洗，實在是非常辛苦

於是洗碗這項單調的任務

交給洗碗機處理準沒錯!!
 
↓洗好的餐具可馬上再重複使用

 義大利愛麗絲桌下型洗碗機(可墊高符合人體工學)
更多介紹請見官網→ARISTARCO商用洗碗機

 洽詢專線：02-2882-3232
 星元貿易有限公司

 

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這台機器是外國人專門用來打青醬的
 因為轉速快，馬達超大顆又耐用

 時間影響的食材狀態可自由控制，受到許多餐廳業者的喜愛!
 

 
運轉時間約20秒，就可以看出青醬的雛形  
 如果希望再細一點，很簡單，延長打碎時間一直到想要的成果 

透明的上蓋方便我們直接觀察食物的細碎度
 


Blow cutter食物粉粹機的使用方法容易
由於馬力強大，因此幾乎成為西餐聽或法式料理廚房的必備工具
 而且配件簡單不必大動作拆裝，增加清洗麻煩或零件遺失的風險

容量有分3種：C4、C6、C9

 SIRMAN的設計不像一般打碎機，將馬達裝在刀盤底座
所以食材不會因會轉速高、久，而產生熱能變質
 
C4 小台型

除此之外，白蘿蔔和洋蔥也是常被打成泥狀的蔬菜

只要將材料切塊放進去，並注意不要超過最高容量限制
蓋上蓋子，確定安全裝置都已扣上，按下開關即可! 
 

 
蘿蔔泥特寫

洋蔥泥特寫


機器全是義大利原裝進口，粉碎槽和刀片皆為不鏽鋼製 

刀片平貼槽底的特殊設計，使食材在打碎過程可以攪拌均勻
造型美觀又大方，結構精密，桌上型，音量低，不晃動
 

許多老人安養中心每天用C4打副食給長老者們吃，營養需求不流失
不方便咀嚼尚能享受各種美食、養生生活
 另外各大醫院製作流質食物、實驗室、藥店、大專院校食品相關科系，也用得到C4! 

用途多元，下例為打細豬肉成漿，越南特色菜餚
切忌注意不能打骨頭!! 刀鋒會受損影響利度
 

~影片觀賞實際過程~
 
 
還能打糯米粉，下例為製作蒟蒻的主原料
 

型 號：C4
容量：3.3 Lt
 實際攪拌容量：1.5 Lt
轉 數：2800 rpm
淨 重：10kg
包裝尺寸：450x330x310 mm
毛 重：11kg
 

星元貿易公司總代理
 

業務洽詢：0987-111-577 陳先生

電話:(02)2882-3232

地址:台北市士林區基河路138號2樓

 

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