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 起初很多人以為吃涮涮鍋常見的薄肉片,是廚師一刀一刀切出來的 
後來某些店家將機器擺在吧檯現點現切給客人
大家才對所謂的『切肉片機』有一點點的認識  

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早期的小型火鍋店確實是以人工代勞
但是效果不彰,雙手切的厚度不可能每片均勻
再說人有體溫,等肉片好到客人手中可能早已退冰了
如此一來夾肉時就常常”牽絲”變成碎屑肉
 
尤其在吃到飽餐廳,廚房供菜的速度若趕不上顧客夾取或單點
很容易造成民怨及反彈,影響店譽
所以「切肉機」已經成為火鍋店業者的必備品!

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來自義大利SIRMAN超人牌公司出品的切肉片機歷史有40多年了
是在當地是排名前幾名的餐飲設備公司
商品外銷全世界,是量產型的公司,所以能夠壓低售價
產品外觀及品質都是高水準,因此還擊倒了義大利老式半國營的餐飲設備製造商

 機種眾多,光是切肉片機就有二十種系列
可針對全世界肉品商的各種不同加工需求及領域
因為他們有自己的研發中心,持續創新新產品,是一間極具競爭力的公司!
 
 
 其中在台灣使用較為廣泛的為:

14吋半自動型 (刀盤自動,手工推肉)
 



圓形設計無明顯棱角和螺絲釘/料斗端部帶有硫化橡膠擋板以策安全
厚度調節板支撐蓋可拆卸/不銹鋼螺釘和零部件/密封的皮帶輪構造   
  

 
14吋全自動型 (適合吃到飽餐廳、自助火鍋店)
 

全機台為鋁合金製/桌上型設計易清潔
 立體交叉式夾肉裝置/全自動切片過程不易晃動

 
另外還有10吋及12吋的標準型 (適合中西餐館、一般涮涮鍋店)




其實店家投資一台切肉機,可以省去不少的人事成本
因為操作簡單,工讀生只要把肉端出來擺盤就好
機器功能單一,
正常使用下可用十多年
而且完畢後容易擦拭清理,真的是廚房的好幫手 
  
 
時代改變了,台灣餐廳的廚師漸漸開始都能接受使用機器
況且也沒有那個美國時間處理這麼多瑣碎的事

這樣能讓後起的新秀、年青的工作者輕鬆的上手

SIRMAN義大利原裝進口切肉機,是由星元貿易公司代理
產品下貨櫃後直接送往公司倉庫儲藏
全系列的切肉片機,大小台皆有現貨,還有完整的售後服務
市場仿冒品充斥,購買時請小心比較



想要切出薄薄、可透光、不容易破裂又略微帶的捲肉片
記得先將硬邦邦如石頭的肉塊放入回溫冰箱中
大約在-3最為適合
千萬不要讓刀片與凍肉硬碰硬,這樣只會縮短機器壽命而已
 


自從小火鍋店繁盛後,需要用到冷凍肉片的店家,
幾乎自已購買切肉機來自已切。

其實不只是火鍋店會用到,就連一般的餐廳廚房裡
不管是熟食或是生食、擺盤用的薄片
裝飾用的黃瓜片、檸檬片、番茄片、高麗菜絲、大白菜…等
只要是需要切出同樣厚度薄片的蔬菜及肉類
都能用切肉機輕輕鬆鬆的切出,完全不用依賴師傅的刀工,用途極為廣泛!
 


 
如果想看實體機器,可以先電話預約來星元貿易公司的展示間參觀  

 
公司電話:(02)2882-3232
地址:台北市士林區基河路138號2樓
業務洽詢:0987-111-577 陳先生

 


 



圖片來源:
小賴哥
http://www.gloha.com/pdt_f14.html 
http://mbainlife.blogspot.tw/2010/08/blog-post_18.html
 
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